Joulun namusia!

Olen joulun tohottaja ja sen laittaja, joskus hieman liikaakin.

Usein käy niin että teen kaikkea selkä kipeänä ja kamalalla kiireellä ja lopulta herkkuja on aivan liikaa!

Mutta joka vuosi en silti osaa hillitä itseäni.

Joulu karkkien teon olen aloittanut jo noin 12-vuotiaana tryffeleillä ja kermakarkeilla.

Pienempänä tyttönä katselin kun vanhemmat serkkuni tekivät daimia, joka tänä jouluna kuuluu minunkin namien joukkuun, kunhan kerkiän!

Minusta joulua ei ole jos olohuoneessa ei ole rasiaa täynnä joulun karkkea, ja näitä tehdään vain jouluna!

Pähkinäiset kermakaramellit

1 dl kaakao jauhetta (itselläni tummaa)
n. 5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl kuohu/vispikermaa
2 dl manteleita tai muita pähkinöitä murskana

Aineet, paitsi pähkinät sekoitetaan kattilassa keskenään ja annetaan hiljalleen kiehua noin 40 min.
Itse keittelin kolmosella noin 20 minuuttia kunnes massa tippa testin kautta oli valmista.
Eli kylmään veteen kun tiputtaa tipan masaa, ja jos se jähmettyy nopeasti, on karkkimassa valmista.
Tämän jälkeen massaa vatkataan sähkövatkaimella noin 5 min, massa muuttuu hieman kuohkeammaksi. Lopuksi sekaan laitetaan pähkinät.
Massa laitetaan leivinpaperille ja toinen päälle ja kaulitaan ohueksi levyksi.
Itse annan jäähtyä hetken ja sen jälkeen leikkaan palasiksi.

Nämä ovat mielestäni ihanan pehmeitä ja toisaalta ihanan rapeita manteleiden tms kanssa!

Aprikooseja tripla suklaalla

1 pss kuivattuja aprikooseja

1 levy fazerin tummaa suklaata

1/2 levyä fazerin leivonta suklaata

1 levy fazerin valkosuklaata

Sulatin ensin tumman suklaan johon dippailin apriikoosit käyttäen puista varrastikkua.

Ensimmäinen kerros sai jähmettyä rauhassa leivinpaperilla.

Sitten dippailaan leivontasuklaaseen tai maitosuklaata, kuinka vain hyvältä maistuu.

Sama juttu kun ekan suklaan kanssa.

Viimeisenä kun suklaa on varmasti jähmettynyt dippaillaan valkosuklaaseen.

Itse tein osan kokonaan ja osan vain puoleen väliin ja sitten valuttelin sulaa suklaata päälle.

Kannattaa antaa jähmettyä ihan kunnolla ja pitkään ennen kuin aloittaa uuden kerroksen tai kun siirtää rasiaan talteen namit.

Suklaa kannattaa temperoida, namien valmistus on silloin huomattavasti helpompaa. Itse en nyt temperoinut kiireessä kun tein, että saan kaverin lahjaan samalle illalle ne.

Mozartin kuulia

125 g manteli jauhetta

1 valkuainen

100g tomusokeria

30g pistaasipähkinää jauhettuna

1 rkl ruusuvettä

1 kpl nougattia

1/2 levyä fazerin block suklaata

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, lisätään valkuaista niin paljon kunnes massa on kiinteää. itselläni meni liikaa kun laitoin koko valkuaisen. Lopuksi sekaan ruusuvesi, itselläni oli ruusulikööriä jota tein reilu vuosi sitten. Tätä ei kannata jättää pois, tämä tekee sen upean maun mitä mozartin kuulat tarvitsevat!

Nougatista leikataan paloja, kuten kuvasta huomaa käytin fazerin nougat patukkaa, enkä sitä paljoa palloksi pyritellyt leikkasin ensin pitkittäin ja sitten niistä pienehköjä palasia.

Manteli massan pitää olla sopivan tiivistä,niin ettei tartu joka paikkaan kiinni, joten tomusokeria olen lisäillyt tarpeen mukaan. Massasta leivotaan ohuehko levy, josta leikataan n. 4 cm levyisiö pyöreitä palasia.

Päälle laitetaan nougat ja pyöritellään massan sisään.

Itse laitoin pallot parvekkeelle jäätymään kun oli mukavan vilpoista illalla!

Sulatetaan suklaa johon pallot dipataan ja nostetaan ritilälle tai leivinpaperille kovettumaan.

Suklaa työvälineet olisi aivan  mieletön apu tässä, mutta ihan koti tarvikkeillakin näkyy pärjäävän. Ehkä ensi vuonna raaskin hankkia tarvittavat välineet.

Kuvasta näkyy että en ole sitä suklaata temperoinut ei kiillä ja ole tasaista.

Joten sitäkin kannattaa harrastaa ja yleensä teenkin.

Nämä mozartin kuulat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupan. Joten aivan varmasti ovat kokeilemisen arvoisia!

Sly 9 joulukuun paketti!

Posti tiputti luukusta jo keskiviikkona ilmoituksen että paketti on odottelemassa. En vain kerennyt ennen torstaita sitä hakemaan!
Paketti oli kuitenkin erittäin mieluisa!
Meillä pidetään paljon kookoksesta, joten kookoshiutaleet olivat oikein tervetulleita! Valkosuklaakin häviää leivontaan aika reipasta tahtia, samoin Marsipaani. Valkoista marsipaania kun ei jostakin älyttömän ihmeellisestä syystä saa meidän lähikaupasta! Valkoinen kuorrute häviää aivan varmasti huomenna kun pojat pääsevät piparien teon kimppuun. Jaro, eli vanhin poikani jo himolla katseli lumihiutaleita, ne varmasti hupenevat niihin pipareihin alta aika yksikön! Ja nuo suklaatikut piti kunnolla piilottaa omaan vaatekaappiini kun eräs herra kävi jo laatikkoa rapistelemassa! Koitan säästelä joulun kakun koristeluun niitä! Servettejeä meillä kuluu melko vähän, mutta toivotaan että saataisiin pian kahvi vieraita niin pääsisi noita kauniita servettejä laittamaan pöytään, ne on ihania! (olen ruvennut vasta nyt herämään suomalaisen suunittelun kauneuteen...ennen se oli minusta kauheaa! Ehkä ikä tuo tämänkin arvostuksen tullessaan!

Kaiken kaikkiaan paketti olit TODELLA mieluinen ja upea, kortti mukaan lukien ja sinne kirjoiteltu runokin vielä oli mieletön! <3 Joten todella iso kiitos Slylleni tästä!

Joulukortit

Tämä ei oikein leivontaan tai ruokaan liity, mutta blogissa on ollut nyt hiljaista ja joulun aika kadoksissa.

Näitä olen tehnyt ja näihin on aikani mennyt, leivontaan pääsen siis taas tällä viikolla!

Lapset ovat olleet aina meillä pääosassa joulukorteissa.

Kun ovat tärkeitä mummuille ja kummeille, on se luonnollinen valinta kortteihin

Yleensä tilaan kortit jostakin valmiina, kunhan vain otamme kivat kuvat.

Tänä vuonna käynti sinelissä villitsi tekemään kortit itse.

Koritelu on embossaamalla tehty.

Meillä ei kuumapuhallinta ole, joten useiden kokeilujen jälkeen hellan levy oli ihan paras!

Valkoisen jauheen seassa oli pieniä hileitä, joita ei kuvassa näy, lumi kuviot kimmeltävät korteissa upeasti!

Lisänä on punaista ja kuparin väristä glitteri geeliä.

Kortin kuvassa ovat molemmat poikani.

Kuvan ottaminen olikin aikamoista touhua, nuorimmainen ei pitänyt koko touhusta ollenkaan. Ja saimmekin vain yhden kuvan joissa molemmat istuivat paikoillan, onneksi se riitti!

Kuvan jätin tarkoituksella mustavalkoiseksi, ainoastaan kynttilä on vihreä.

Yllätyin kuinka helppoa tuo embossaaminen olikaan, kannattaa siis kokeilla!

Muffinsseja paketista

Vanhin poikani halusi kaupasta Dr Oetkerin mansikkajogurtti muffinssi paketin. Poika kun on nyt kovasti innostunut leipomisesta. Ikää hänellä on 4 vuotta, joten yleensä hän saa kaataa sokeri tai jauhoja taikinan sekaan tai auttaa vatkaimen pitämisessä. Nytkin kävi niin että hän kaatoi valmiin jauheen kulhoon ja äiti kaatoi maidon, öljyn ja munan, sekä vatkasi ne sekaisin. Poika antoi yksi kerrallaan paperivuokia täytettäväksi ja näytti mihin kohtaan ne pellille laitettaan. Oli aika tarkkaa hommaa, meinasi ihan tuskan hiki nousta siitä kuinka vaativa poika olikaan, ei ihan joka kohta pellistä käynyt muffinin paikaksi!

Uunista tulemisen jälkeen olisi pitänyt jo heti saada kuorrutusta laittaa päälle, mutta onneksi poika tyytyi odottelemaan hetken. Kuorrutuksen laitoin lopulta minä ja poika laittoi sydämet minne halusi. Tarkkaa työtä oli sekin. Sydämet loppuivat niin että 4 muffinssia jäi ilman, mutta ei se onneksi haitannut!

Poika söi muffinssista kuorrutteen ja hieman sen alta tulevaa taikina osaa, mutta koko muffinsi ei kelvannut.

Itse totesin ettei se nyt hassumpaa ollut, kuohkeaa ja pehmeää. Kuorrutetta en maistanut, en yleensä tomusokerista välitä. Hieman kyllä piti punastuttaa sitä kun muuten olisi ollut niin kovin hennon vaaleanpunaista!

Mutta kyllä näitä kiireessä tekee!

Viski kakkua

Äitini toi miehelleni keväällä Bulgariasta pienen viski pullon.

Hän kyllä tiesi ettemme viskiä juo, mutta kun pullon etiketissä oli härän kuva, ja mieheni on härkä horoskoopiltaan joten äiti oli sitten ajatellut että tässäpä hyvä tuliainen.

Tuliainen oli ainoa laatuaan eikä muille mitään tuotukkaan.

Pullo on pyörinyt kaapin hyllyillä jo riittävän ajan,

joten Kotivinkin jouluherkkujen-resepteistä löydetty kakku sai sisäänsä tuon viski pullollisen.

Hieman olen tuota alkuperäistä ohjetta muunnellut, siihen kun tulee rusinoita ja valitettavasti ne eivät missään tapaukseesa ole herkkuani! Pois siis jäivät ja tilalle tuli suklaata ja muutamaan pecan-pähkinöitä.

Maku oli taikinana hurjan voimakas ja hieman yskin viskin makua ja pelko oli ettei tästä kakusta tule syötävää. Uunista tulleena ja hieman jäähtyneenä kakku maistuikin yllättävän pehmeältä!

5 päivän jälkeen maku sen kuin tasaantui ja syventyi. Kokeilemisen arvoista!

Viskikakku:

1 sitruunan raastettu kuori

1 1/4 dl viskiä

150g margariinia

2 1/2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta (alkuperisessä neilikkaa ja kanelia)

( 2 1/2 dl rusinoita)

Laita rusinat, viski ja raastettu sitruunan kuori kulhoon.

Vaahdota margariini ja fariinisokeri, tämän jälkeen sekaan sekoitetaan keltuaiset yksitellen.

Jauhoihin lisätään kuivat aineet ja lisätään sokerimassaan vuorotelle rusinoiden kanssa.

Vaahdotetaan valkuaiset kovaksi ja käännellään taikinaan varovasti.

Voitelin pieniä annos kakku vuokia ja laitoin taikinan vuokiin.

Osaan laitoin suklaa kiharoita ja osaan suklaan kanssa vielä pähkinöitä.

Paistoin 175 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia.

Sly 9, marraskuun paketti!

Hip hei, tänään postiluukusta tipahti posti ja sen mukana ilmoitus paketista, joka odottaa postissa!

Jaksoin reippaana tyttönä lukea päivän postit ja jopa tarkistaa koneelta kaiken tarvittavan.

Piti pystyä syömään ruokakin, mutta onneksi ruoka odotteli uunissa sen aikaa kun käväisin postissa!

Kotiin päin kävellessä huulet pakottautuivat pienoiseen hymyyn.

Kävellessäni ajatuksissa kulki näin;" te ette teidäkkään mitä kivaa mulla täällä on!"

Ulkovaatteetkin sain rauhassa vielä päältä, mutta ennen ruokaa oli PAKKO avata pöydällä odotteleva paketti!

Paketti oli kasattu Viinereiden mukaan, joka on Sly:ni lapsuuden herkku, marraskuun teeman mukaisesti!

Paketti sisälsi nämä;

Tomusokeria

Sunnuntai Kuivahiivaa

Vaniljasokeria

Viineri vuokia

Ohjeen Hyville Viinereille

Ja 

Ihanan pullollisen suklaa siirappia!

Paketti oli aiva mahtava, tomusokeri on ihan Finito, kuivahiivaa tarvitaan aina joka paikkaan, kun unohdan ostaa sitä tuoretta hiivaa (se on niin pieni paketti niin isossa kaupassa ;) )

Ja olen vanilia/vaniljasokerin suurkuluttaja, kaikkeen mennee enemmän kuin ohje sanoo.

Viinervuokia ei ole, ja olen koittanut muistaa ostaa sitruunaleivoksia varten (josta varmaankin myöhemmin tällä viikolla lisää) Ja se suklaasiirappi! R-A-K-A-S-T-A-N suklaata, laittan sitä joka paikkaan, jopa ruokaan.

Joten tälle löytyy varmasti käyttöä!

Kiitoksia mielettömästi!

Pähkinäinen joululeipä

Mieheni lähti tänään leirille Helsingin suuntaan ja tuttavat lupasivat majoittaa hänet leirin ajaksi.

Halusin antaa heille jotakin siitä hyvästä että mies saa päänsä tyynyyn siellä laittaa.

Lisäksi eilen iski mieletön paha mieli, ja kuten olen aikaisemminkin sanonut niin olen tunneperäinen leipoja,

leipominen on terapiaa ja se rauhoittaa.

Eilen en saanut mielestäni pois leivän leipomista ja sen vaivaamista työpöydällä.

Matka vei siis hakemaan jouluisia mausteita kaupasta.

Lopputuloksena syntyi Kotivinkki-lehden jouluherkkuista löydetyn ohjeen muunnelmana pähkinäinen joulu leipä.

5 dl vettä (saa olla kuumempaa kuin "käden lämpöinen")

1 dl vaaleaa siirappia

suolaa

2 tl fenkolia

2 tl anista

2 tl kuminaa

100g go greenin salaatti pähkinöitä 

1 pss kuivahiivaa

n. 10 dl jauhoja

1 dl sulaa margariinia

Nesteeseen lisätään mausteet ja siirappi ja pähkinät.

Kuivahiiva sekoitetaan pieneen määrään jauhoja, jonka jälkeen voi lisätä jauhoja nesteeseen kunnes taikina tuntuu sopivan kimmoisalta.

Lisätään sula margariini ja alustetaan hyvin. Lisätä voi vielä hiukan jauhoja.

Annetaan nousta rauhassa n. 20-30 min. Itse kätyän sitä kuumaa vesi kulhoa leivonta kulhon alla antamaan lämpöä nostatukseen.

Takinaa leivotaan pöydällä jotta ilmakuplat häviävät.

Leivo taikinasta kaksi tai kolme leipää, muodon saat valita itse. Minä tein kaksi leipää pyöreänä, tuli melko isoja, kolme olisi siis parempi.

Nostin leivät nousemaan pellille ja pellin kuumavesi kulhon päälle.

Nostatusta noin 30min.

Paistetaan 200 asteessa noin 40 min, itselläni meni reipas tunti (ikivanha uuni ja isot leivät).

Päälle sivelin siirappi vettä ja koristelin pähkinä tähdellä.

Unohtunut taito..

Löysin kirjastosta Erica Bauermeisterin ELÄMÄN LEMPEÄT MAUT-kirjan.
Vielä en ole aivan loppuun asti siinä päässyt mutta kirja on muistuttanut asioista joita olen unohtanut.

Olen valmistunut vuonna 2002 Ravintola kokiksi. Kaksi ensimmäistä vuotta opintoja olivat kuin taivas! Ruuan valmistus tuntui helpolta ja yksinkertaiselta, se oli mukavaa ja mielekästä. Kolmantena vuotena kuitenkin kaikki muutui.
Mikään mitä tein ei ollut oikein ,kaikkesta opetaajan piti  antaa negatiivista palautetta vaikka yritin enemmän ja enemmän. Usein jopa minun piti mennä toisen luokkakaverini viereen katsomaan opettajan käskystä mitenkä mikäkin tehtiin, ja totesin että minun tavassani ja ruuassani ei ole ollut mitään vikaa, mutta se ei kelvannut. Milloin gratiini kastike oli  inasen liian paksua tai muffini hitusen liian tummaa. Leipäkään ei noussut kuten piti ja hyytelökakkujen rakenne ei ollut tarpeeksi pehmeää.
Tuntui että kolmannen vuoden opettaja oli selkäni takana koko ajan katsomassa mistä voisi tällä kertaa moittia.

Jotenkin kuitenkin sain päättötyöni valmiiksi ilman korjauksia ja yhden luokkamme parhaista arvosanoista.
Viimeisen arvioinnin aikana opettaja sanoi etten ole mikään valopää keittiö työni kanssa.
Päästötodistusta antaessaan sain kommentin ettei sinusta tule mitään tälle alalle.

Innostus kokin työhön hävisi tuon kolmannen vuoden aikana. Olen tehnyt satunnaisesti siellä täällä kokin töitä, ilman mitään mielenkiintoa koko alaan. Olen epävarma kaikessa mikä liittyy ruuan valmistukseen, maustamiseen, annoksiin ja suunitteluun. Ja kaikkeen noiden väliltä.

Lukiessani tuota kirjaa muistan kuitenkin asioita miksi olen kokiksi joskus opiskellut. Mausteiden tuoksu kun ne lisää kuumalle pannulle. Taikinoiden pehmeä tuntu joka muovautuu käsissä. Ihmisten reagoiminen ruokaan, hyväksyvät nyökkäykset ja hymyt. Viinin tuoksu kun sitä kaataa kastiikeen sekaan. Salaatin rapina. Listaa voisin jatkaa vaikka kuinka kauan.
Olen unohtanut että minulla on oma tapani tehdä työtäni, enkä ole siinä huono. Olen aina ollut hyvä. En väitä olleeni tai olevani mitenkään loistava, mutta hyvä. En vieläkään osaa maustaa niin kuin mieheni joka on myös kokki. Mutta osaan kehittää menuja ja valmistaa niistä loistavia loppu tuloksia.
En ole michelin täden arvoinen, mutta olen riittävä.

Kirja kertoo monista muistakin asioista kuin ruuasta, mutta olen tainnut unohtaa kaiken sen muun. Kun kirjailia kertoo tomaatista, osaan maistaa sen maun suussani. Tai kuinka kastike pitää omaa paukahteluaan...

En voi sanoa muuta kuin että kirja on lukemisen arvoinen. Se muistuttaa ruuan laitoin kauniista ja tärkeimmistä asioista. Ei siitä että sinun pitää olla niin hyvä kuin joku vaatii.

Mukavaa lukemisen iloa!!

Herkku munkkeja

Vanhin poikani rakastaa munkkeja, niitä voisi syödä ison kasan!

Viikonlopun kauppareissulla unohtui ostaa valmiit, joten kun kaapista löytyi hiivaa piti niitä itse ruveta tekemään!

Ja tässä vanhimman poikani taidon näyte.

Helmet ovat hänen mielestään upeita ja niitä kuluu aina todella paljon!

Munkkitaikina:

2,5 dl nestettä, vettä tai maitoa

1 pss kuiva hiivaa

sokeria

suolaa hippunen

kardemummaa

vaniliasokeria

1 kananmuna

jauhoja

öljyä

Neste saa minun mielestäni olla lämpöisempää kuin yleensä kehoitettu käden lämpöinen, jotta lämpöä on vielä jauhojen lisäyksenkin jälkeen, jotta taikina jaksaa nousta. Yleensä kun jauhojen lisäyksen jälkeen taikina on kylmää ja nouseminen on hitaampaa.

Nesteeseen lisätään sokerit, suola, kardemumma ja muna.

Sekoitetaan kuiva hiiva pieneen osaan jauhoja.

Ja lopuksi jauhot hyvin alustaen loppu taikinaan.

Lopuksi pieni tippa öljyä tai sulaa margariinia.

Sokerin tai jauhojen määrää en osaa määrittää, koska en tee taikinaa mittan kanssa, vaan käsi tuntumalla.

Sen mukaan milloin taikina tuntuu sopivan napakalta mutta kuitenkin pehmoisen löysältä, jotta munkeista ei tule liian kovia.

Taikina saa nousta rauhassa kulhossa. Itse laitan kulhon kuuman veden päälle. Toiset laittavat mikroon suljettuun tilaan 1min lämmityksen jälkeen.

Taikinasta leivotaan joko pyörittämällä palloja tai kuten itse teen, teen taikina levyn josta painan kupilla munkkeja. Munkit saavat nousta rauhassa vielä pöydällä hetken aikaa.

Munkit paistetaan munkkirasvassa tai öljyssä, itse käytän öljyä.

Tällä kertaa munkeista tuli turhan tummia, kun samalla koitin katsoa ettei pojat käy koko ajan nappaamassa omaa vuoroaan odottaneista munkeista taikinaa..

Jäähtyneen munkin päälle sulatin suklaata. Kaapista löytyi tällä kertaa Salama Mcqeen-suklaita ja 56% suklaata, joita sekoitin sulattamis vaiheessa.

Päällä on sinistä/punaista pikeeriä ja sokerihelmiä.

Sisällä on itse tehtyä omena-kaneli hilloa, jonka pursotin kapealla tyllalla munkin pohjasta sisälle.

Luumu-Rommikakku

Viikonlopuksi saimme tällekkin leveys asteelle, Tampereen seutuville lunta.

Sen kunniaksi kakku sai päällen lumihiutaleita.

Kyseessä on oma versioni englantilaisesta hedelmäkakusta, joka siis on muotoutunut syksyllä rommiin säilöneistä luumuistani.

225g margariinia
3 dl sokeria, itse käytin ruokosokeria
4     kananmunaa
2,5 dl jauhoja
 1tl  piparkakkumaustetta
1/2 tl suolaa
5 dl rommiluumuja
4 rkl rommilientä

Margariini ja sokeri vatkataan vaahdoksi, johon lisätään munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen välissä.
Lisäsin tässä vaiheessa luumut, jotka saksilla leikkasin pienemmäksi.
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään voivaahtoon lusikallinen kerrallaan.
Lopuksi lisäsin rommilientä, omaan makuuni olisi saanut olla enemmänkin.
Jos käyttää tuoreita luumuja ja lisää pullosta tummaa rommia, uskoisin että tuo 4 rkl on riittävä. Oma liemeni oli melko sokeripitoista ja maistui ihanasti luumulta, joten rommin maku peittyi, ja siksi sitä kaipailin lisää.

Kakkua paistoin voidellussa pyöreässä kakkuvuuassa 4,5h 140 asteessa.
Kakkuvuoka on hyvä peittää leivinpaperilla päältä ja ympäriltä.
Kakku kun oli jäähtynyt kostutin sitä 2 päivän ajan rommiliemellä aamuin ja illoin ja välillä siinä välissäkin.
Oikea oppisesti kakkua pitäisi kostuttaa parin viikon ajan, minä vain en tällä kertaa jaksanut odottaa.
Koulu aikana muistan tehneeni kymmeniä näitä kakkuja ja upottaneeni koko kakun rommi-sokeriliemeen, kakun pinta muuttuu ihanan tahmeaksi kosteudesta!

Päällä on siniseksi värjättyä marsipaania sekä valkoista marsipaania. Väliin tein sokerikreemin jotta marsipaani pysyisi mukavasti päällä. Ohje löytyy Kinuskikissan blogista.

Tykkää, ei tykkää...

Olen törmännyt ongelmaan, en oikein osaa päättä pidänkö Iittalan Taika-astioista vai en.

Jonkun aikaa sitten irvistelin niille, että onpa rumia ja kauheita,kuinka kukaan voi haluta tuollaisia astioita keittiöönsä?

Olen pelkistetyn ja vaalean kannalla kaikessa sisustamisessa, niin myös astioissa!

Nyt kuitenkin katselin astioita sillä silmällä että ehkä voisin meillekkin hankkia.

Käyn usein kaupassa katsomassa näitä kippoja ja kappoja päätääkseni onko ne sellaisia  mitä voisin kertoa ympärilleni kerääväni tosi tarkoituksella, näin joulun alla.

Luulen että päätökseni on kyllä.

Josta pääsenkin seuraavaan ongelmaan.

Minkä värisenä ne haluaisin?

Punaisena?

Vai Sinisenä?

Punaisen olettaisin olevan enemmän jouluinen, enkä itse oikein suosi punaista.

Sinistä taas löytyy meiltä jo kotoa ja mielestäni sinisenä astiat ovat koko vuotisia.

Ongelma on lähinnä se että Joulu on minulle erittäin tärkeä ja haluan saada aikaiseksi omia traditioita ja yhtenä niistä halausin erityiset astiat jouluksi.

Voi tuntua hieman hölmöltä, mutta lapsena kadotin joulun tunnelman alle 6 vuotiaana ja haluan tarjota omille lapsilleni joulun tunnelman koko joulukuun, ja ehkä hieman itsekkin nauttia siinä sivussa.

Astioilla on siihen minulle suuri merkitys. 10 vuoden päästä kun kattaa joulupöytää samoilla astioilla, tunne on sanoin kuvaamaton! Tuttua lämpöä ja rakkautta.

Nyt siis joudun miettimään kumpi on kampi?

Suklaa konvehteja

Joulun alla ei aina tiedä mitä veisi mennessään kun käy kylässä ja varsinkin mitä antaa joulu lahjaksi.

Viime jouluna tein konvehteja.

Joten tässä arkistojen perukoilta niitä!

Täytteenä on mantelimassaa joka on maustettu rommilla, kahviliköörillä, vanilialiköörillä ja ruusuliköörillä, kukin siis omanlaisensa. Lisäksi yhdessä on mustaherukka marmelaadia.

Joulukuusen koristeita

Nyt kun kaivelen vanhoja kuvia niin jatketaan tätä joulun postaamista.

(minäkö muka jouluuun hurahtanut jo marraskuun alussa :) )

Koristelin viime vuonna töissä joulukuusen pipareilla.

Koristeissa olen käyttänyt pikeeriä ja erillaisia nonparelleja ja eri värisiä helmiäis helmiä.

Piparkakku talo

Ajattelin postata vuoden 2007 joulun piparkakku talon, eli siis Harry Potterista tutun Hagridin mökin

Projekti lähti ihan täysin käsistä ja talo paisui koko ajan isommaksi ja isommaksi.

Muistan ilta myöhällä juosseeni kauppoja läpi etsien lakritsi kastiketta.

Talo vei neljän hengen ruokapöydästä puolet ja lopulta päätyi buffet pöytään työpaikalleni joulun iloksi!

Makuunista löytyi vaahtokarkki kurpitsat, ja puun runkoina on pätkikset. Lisäksi tein sahan ja kirveen, jotka eivät valitettavasti kuvasta näy, tämäkuva kun näkyy olevan ainut olemassa oleva.

Nyt  sitten pitääkin miettiä että mitä sitä tänä vuonna tekisi?

Rocky Road Brownie

Välillä meistä jokaiseen iskee todella kova harmi tai todella iso sydän suru.

Eilen itselläni oli sellainen ilta. Tuntui että moni asia on mennyt mönkään ja mikään ei auta tai paranna asiaa.

Itselleni leivonta tai ruuan laitto on terapeuttista hyvän olon tunteen saamista.

Eilen totesin asian jälleen uudelleen.

Katselin kaappieni sisältöä ja ynnäilin ohjeita mielessäni, suklaa vain puuttui, jota pitikin sitten lähteä hakemaan lähi kaupasta, muttä näitä brownieita sitten syntyi.

Itse en eilen edes niitä maistellut, tärkeintä oli vain saada jotakin tehtyä.

Tänään jo lautaselleni palasen sain ja pitää sanoa että tämä on täydellistä lohtu ruokaa!

Pitänee vain muistaa syödä lämpimänä ja jäätelön kanssa!

Pohja:

3 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

2 dl kaakaota (käytin leivontakaakaota)

3 1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 dl suklaata, alkuperäisessä ohjeessa pyydetään valkosuklaata

2 dl margariinia sulatettuna

4 kpl kananmunia

1 dl kahvia

Vatkataan voi, muna ja kahvi.

Sekoitetaan jauheet keskenään + suklaa, leikkasin veitsellä karkeaksi rouheeksi,

Sekoitetaan jauheet nesteeseen ja kaadetaan uunipellille tms.

Paistetaan 170 asteisessa uunissa noin 20min

Täyte:

2 dl suklaata rouheena

2 dl vaahtokarkkia pieninä palasina

2 dl pekaanipähkinöitä, alkuperäisessä ohjeessa saksanopähkinää

Täytteen aineet ripottelin uunista otetun pohjan päälle ja pelti laitetaan vielä hetkeksi uuniin.

Hyvänä merkkinä on se että kun suklaa sulaa voi brownien ottaa pois.

Seuraavalla kerralla käytän enemmän fariini sokeria, nyt laitoin puolet vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ettei tule niin makeaa, samoin myös vaihdan leivonta kaakaon ihan normi kaakaohon, jolloin brownie ei ole niin voimmakkaan makuinen.(joka ymmärrykseni mukaan on Sara la Fountainin käsialaa)

Lisäksi ajattelin sekoittaa täytteen aineen pohjaan, jolloin pähkinä rapsahtelee mukavasti pohjassakin ja vaahtokarkit eivät ehkä kovettuisi samalla tavalla kuin päällä ollessaan. Kylmänä kun tätä on vaikea leikata ja syödä vaahtokarkkien kovettumisen takia. Toki pieni lämmittäminen parantaa kaikkia herkkuja, ei vain tätä!

Petisú de chocolate con Naranja

Tässä on yksi lempi leivoksistani, tosin täysin suklaisena!

Tämä versio on täytetty appelsiinimoussella.

Espanjassa asuessani ihastukseni leivonnaisiin heräsi uudelleen eloon pitkän tauon jälkeen.

Espanja on täynnä mitä ihanimpia leivoksia, rasvaisia ja enemmän rasvaisia.

Tuulihattu taikina:

2dl vettä
100g margariinia
2dl jauhoja
3 kpl munia

Laita vesi ja margariini teflon kattilaan ja kiehauta, anna margariinin sulaa kokonaan.
Lisää jauhot kerralla ja sekoita esim. puulusikalla niin että muodostuu kiinteä pallo.
Anna taikinan jäähtyä, jonka jälkeen voit vatkata munat yksi kerrallaan taikinaan.
Pursota pitkulaisia tankoja pellille ja paista niitä 200 asteessa noin 20 min avaamatta uunin luukkua paiston aikana.

Täyte:

1 pkt appelsiinituorejuustoa
1 dl kermavaahtoa
hieman raastettua appelsiinin kuorta tai appelsiini likööriä

Käytin flora vispiä, jonka vatkasin vaahdoksi ja sekoitin tuorejuuston joukkoon. Lisäksi makua voi lisätä appelsiinin raastetulla kuorella tai vaikkapa applesiini liköörillä.

Vaahdon pursotin tuulihatun pohjasta tuulihatun sisään pitkällä ja kapealla tyllalla, tällä kertaa jälleen tupperin pursottimilla, kun en vielä ole saanut ostettua liittimillä olevia...
Päälle päälle laitoin chilillä maustettua tummaa suklaata, jonka sulatin mikrossa noin 5-10 sekunin jaksoissa.
Tuulihatut kastoin päältä suklaaseen ja annoin jähmettyä!

Aivan ihania ja ikävä espanjaan taas hieman lieventyi näiden ansiosta!

Paholaisen hillo

K-kaupassa oli tomaatit tarjouksessa ja tätä olen tehdä jo jonkin aikaa!

En sinänsä pidä sweet chili-kastikkeista, mutta tässä on sitä jotakin, oman tekemisen makua ja tuntua!

Tahmeaa ja upean punaista hilloa mm. pastan kanssa!

Ainekset:

800 g kaltattuja tomaatteja
400 g punaisia paprikoita
4 kpl punaista chiliä, ilman siemeniä
3 kpl yksikyntistä valkosipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl pizzamaustetta
1/2 dl etikkaa
n. 1 dl valkoviiniä
Hillosokeria






Kalttasin tomaatit niin että laitoin ne kiuhuvaan veteen kunnes kuori alkoi repeillä, jonka jälkeen kuorin tomaatit ja kuutioin ne.
Tomaattien perään kattilaan meni kuutioidut paprikat sekä hienonnetut chilit, ilman siemeniä, toki nekin voi laittaa mutta tulisuutta tulee oikein mukavasti, minun makuuni liikaa.Chilien määrääkin kannattaa miettiä sen mukaan millaisesta pitää.
Seuravaksi sekaan meni valkosipulit ja mausteet, sekä valkoviini.
Keittelin kunnes paprikat olivat pehmeitä.
Samalla kaikki muukin on pehmentynyt ja hillon voi jättää sellaiseksi tai käyttää hurupuikon -> sauvavatkaimen alla hetken aikaa tasaisemman loppu tuloksen saamikseksi.
Omani on kohdannut hurupuikon.
Tämän jälkeen sekoitin hillosokerin, sekä etikan sekaan ja keittelin vielä hetken.

Hillot purkitan aina keitettyihin purkkeihin, jotta purkit ovat varmasti puhtaat!

Salmiakki-suklaa kukka leivoksia

Joskus joutuu tekemään jotakin todella nopeaa. Tällä kertaa tein itse Poikani kummitädin (eli oman siskoni) tullessa viettämään vanhimpani 4 vuotis synttäreitä etu käteen. Perjantaina vietettiin sitten pikku synttäreitä, ja kaipasihan poika jotakin minkä päältä kynttilää puhaltaa!

Pohja:

1 dl munia
1 dl sokeria
1 dl jauhoja
punaista pasta väriä

paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 10 min (meillä on vanha uuni, joten uudessa hyvä kuntoisessa uunissa menee muutaman minuutin vähemmän.

Täyte:

1 dl flora vispiä
3-4 rkl Robertsin suklaa bavaroise jauhetta

Vatkataan kerma vaahdoksi, bavaroise jauhe sekoitetaan pieneen määrään nestettä (1-2 rkl)
Ja lopulta yhdistetään.

Kuorrute:

4 kpl kicks-lemon patukoita
1 rivi tummaa suklaata
1 dl kermaa

raaka-aineet laitetaan kattilaan ja keitellään n. 5 min


Leivoksessa on kaksi kukan mallista palaa kakku pohjaa (kukka tehty ikivanhalla tupperin muotilla)
Suklaamoussea, viipaloitua banaania. Kostutus maidolla ja vaniliasokerilla.
Ja lopuksi päälle kinuski.
Lisäsin vielä hopeista hiutaletta, ehkä hieman liian aikaisin koska suurin osa upposi kinuskiin.

Tuli oikein mukavan makuista, vaikka itsekkin hieman epäilin!

Pakko vielä tuosta uunista kommentoida.
Tein kakkupohjan kahteen kertaan.
Ensimmäinen kun meni totaalisen kuivaksi, ongelma on se että uunin luukku ei aina kunnolla mene kiinni, joten tuote ei luonnollisesti kypsy samaa tahtia kuin yleensä.
Uunin pellit kun eivät ole sopivia pituudeltaan olivat miten päin tahansa!
Lisäksi koko hellan vasemman puoleiset levyt eivät toimi kun uuni on päällä.
Olisiko uuni siis joltakin 80-luvulta?
Kovasti uutta tekisi mieli, mutta kun oma ei ole en voi saada!

Tex mex maustettuja lihapasteijoita

Yksi lempi ravintoloistani sijaitsee Espanjassa Benalmadenan Puerto Marinassa ja on nimeltään  Paradise Cantina, tutuille ihan vain Bobby. Tarjolla on upeaa ja maistuvaa Tex Mex ruokaa. Valitettavasti viimeisin vierailuni tuossa paikassa on ollut noin 3 vuotta sitten. Terveiset vain nille tutuille jotka siellä ruokaa vielä tekevät!

Tämän kunniaksi poikani syntymäpäiville tein lihapasteijoita tex mex maustein!

Pohja:
2 dl kermaviiliä
200 g margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoitin kaikki taikinan kuivat aineet keskenään ja lopuksi kermaviilin.
Annoin taikinan levätä hetken, ja sen jälkeen tein muotilla sopivan kokoisia ympyröitä,
osan tein kolmion mallisiksi.

Täyte:
2 dl keitettyä puuroriisiä
400g jauhelihaa
1 kpl punasipulia
Espanjalaista parika jauhetta (punnitse&säästä)
Jeeraa
Chiliä
Korianteria jauheena
Suolaa
1 kananmuna

Keitin riisin vedessä jossa oli pieni tilkka maitoa.
Paistoin jauhelihan ja maustoin melko voimakkaasti.
Sekoitin jauhelihan riisiin.
Itse en käyttänyt kananmunaa, se kaikessa tohinassa unohtui, mutta massa pysyy sisällä oikein hyvin ilman sitäkin juuri tuon puuroriisin kosteuden ansiosta.
Päälle tein erillaisilla muoteilla kuvioita. Pateijat voitelin ensin munalla ennen kuvion laittamista ja lopuksi vielä kuvion päälle munaa.
Pasteijat olivat 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Osa pasteijoista hävisi heti nälkäisiin suihin, mutta puolet sain pakkaseen odottelemaan pojan syntymäpäiviä!

Rommiluumuja!

Syksy toi tullessaan paljon luumuja. Tänä vuonna ne päätyivät meillä purkkiin rommin ja sokerin kanssa!

ROMMILUUMUT

1 kg luumuja
0,5 kg sokeria
Rommia tummaa tai vaaleaa


Luumuista poistetaan kivi, ja laitetaan purkkiin sokerin kanssa kerroksittain.
Itse laitoin puolikkaina, ajan kanssa kun luumut hieman kutistuvat.
Lopuksi kaadoin tummaa rommia kunnes luumut peittyivät.
Purkit kylmään tekeytymään useaksi viikoksi.
Itselläni ovat kellarissa, niin eivät vie tilaa jääkaapista, mutta jos siihen ei ole mahdollista kyllä se jääkaappi on ihan yhtä hyvä!


Olen varmaan kuin Nigella pidän, jopa rakastan alkoholia leivonnassa ja ruuan laitossa!
Rommi tuoksuu niin taivaalliselta!
Tein lisäksi kokeilu mielessä pienen purkillisen rommirusinoita, mieletöntä herkkua ollut jo lapsesta asti.
Joulun alla näistä on mukava sitten viedä tutuille purkilliset kakku ohjeen kanssa viemisiksi.

Aloitus on aina se vaikein!

Aloittelen uudella blogilla monen vanhan blogi yritelmän jälkeen.
Joskos tällä kertaa saisin kaiken toimimaan ja päivitettävääkin aina löytyisi, ainakin pitäisi Joulu on tulossa ja kaikkea ihanaa olisi pää täynnä kokeiltavaksi!